- Mirabellen- und Senf-Dip
- Kalbsribeye, Aubergine, Pfifferlinge und Aprikose
- Kalb Tartare, Sauerampfer-Mayonnaise
- Hühnchen Vol-au-Vent mit Tomaten- und Essigsoße
- Grüner Spargel mit Vin Jaune Sabayon
- Arktischer Saibling Ballotine
- Porree im Knochenmarkstil mit Sabayon
- Sommergemüse-Tartelette (Reine Claude Pflaumenkompott)
- Weißer Spargel, luftgetrockneter Schinken, Zitrone und Mande...
- Gefüllter Kohl
- Cervelle de Canut
- Blutwurst-Apfel-Tartelett
